Тортия или иначе казано картофен омлет

Тортия или иначе казано картофен омлет

Tortilla de patatas, de papas или tortilla española е омлет (т.е. разбито яйце, приготвено с олио в тиган), към който се добавят нарязани картофи. Това е едно от най-известните и емблематични ястия на испанската кухня, като е много популярен продукт, който може да се намери в почти всеки бар или ресторант в страната.

Съществуват много варианти на основната рецепта, както по отношение на начина на приготвяне на съставките, така и по отношение на начина на приготвяне на яйцето. Най-често срещаната допълнителна съставка е лукът и дори приготвянето с лук се смята за по-популярно от обикновената рецепта.

Съставки за 4 души

• 700гр. картофи
• 300гр. лук
• 6 яйца
• сол
• мазнина

Как се приготвя омлет от картофи

Започваме с най-дългата задача – карамелизирането на лука, което ще отнеме около 30 минути. За целта обелете лука и го нарежете на жулиени. След това го поставяме в тиган на много слаб огън и го оставяме да се готви много бавно, като разбъркваме от време на време. Не искаме лукът да покафенее, а да се задуши много бавно. Искаме да карамелизираме лука.

Докато лукът се готви, обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки, като се уверите, че са с еднаква големина. Оставете ги във водата за 15 минути и сложете на котлона тиган с много зехтин. Без да давате време на олиото да се загрее, добавете картофите и ги оставете да се запържат много бавно, като започнете от почти студено олио. По този начин картофите са по-скоро конфи, отколкото запържени. Във всеки случай, когато картофите са се готвили около 10 минути и сме разбърквали от време на време, можем да увеличим температурата, за да направим някои от тях по-препечени, като по този начин създадем контраст в крайното ястие.

Извадете картофите, отцедете ги добре от олиото и ги поставете в голяма купа. Когато лукът е готов, отцедете го и го поставете върху картофите. Разбийте яйцата и ги добавете в купата, като разбърквате с вилица, за да се смесят добре трите съставки. Изсипете сместа в тиган с олио (около 2 супени лъжици олио) за около три-четири минути и го обърнете. За да помогнем на тези, които не са много добри в тази операция, на пазара има двойни тигани, които позволяват да обърнете омлета, без да рискувате да го разлеете.

Тортия или иначе казано картофен омлет

ВИЖТЕ СЪЩО: ТАЙЛАНДСКА САЛАТА

За още интересни и полезни статии, последвайте ни във фейсбук от ТУК

Ако рецептата ви е харесала, споделете я с вашите приятели. Благодарим ви, че избрахте да се информирате и забавлявате в нашия сайт. Екипът на PM World ви желае хубав ден!