Храната за детоксикация, която пречиства тялото ви и ви помага да отслабнете

Храната за детоксикация, която пречиства тялото ви и ви помага да отслабнете

Този малък корен с леко пикантен вкус, заедно с множество минерали и витамини, притежава същите вещества, които правят зелето толкова полезно и здравословно.

Вярно е, че на пръв поглед хранителната му стойност не изглежда забележителна, тъй като той се състои от 93-95% вода, има много малка част въглехидрати и протеини и почти никакви мазнини. Точно това обаче е предимството на тази храна, което ще ви представим, тъй като тя осигурява много малко калории и благодарение на факта, че е богата и на калий, е силно обезводняваща и диуретична, идеална за диети за контрол на теглото и за прочистване на организма от нечистотии, при дерматит и целулит. Затова се препоръчва и при артрит или ревматизъм, срещу задържане на течности и при треска.

Става дума за репичките, които освен че притежават тези здравословни свойства, придават цвят и радост на салатите, благодарение на хрупкавата си текстура и леко пикантен вкус. Тя може да се използва като лека закуска, за възбуждане на апетита и като източник на ценни микроелементи.

Минералното съдържание е богато, с добро съдържание на калий, калций, селен, флуор и мед. Особено внимание заслужава процентното съдържание на йод, необходим за здравето на щитовидната жлеза, която регулира енергийния метаболизъм. Те са силно препоръчителни в случай на хипертиреоидизъм, но трябва да се контролират в обратния случай – хипотиреоидизъм.

РЕПИЧКИТЕ АКТИВИРАТ ЗАЩИТНИТЕ СИЛИ НА ОРГАНИЗМА

Едно от най-ценните им качества е, че те са най-малките представители на едно от ботаническите семейства с най-голяма терапевтична стойност – кръстоцветните зеленчуци.

Роднини на зелето, горчицата, ряпата и кресона, те споделят с тях серни съединения, които стимулират имунната система. Това са индолите и изотиоцианатите, които имат изразена антиканцерогенна активност, особено срещу тумори на гърдата, простатата и ендометриума. Те са подходящи и за забавяне на развитието на дегенеративни заболявания.

Наличието им активира определено антибактериално и антивирусно, балсамично и отхрачващо действие, поради което се препоръчват при инфекции на дихателната система, като настинки и катари. Тези съединения са разпознаваеми заради приятния си пикантен вкус, който има стимулиращо действие върху храносмилателните жлези и повишава апетита.

АНТИОКСИДАНТНАТА СИЛА НА РЕПИЧКИТЕ

Лилавият цвят на репичките се дължи на антиоксидантните антоцианини. Заедно с витамин С и селен те предпазват от свободните радикали, предотвратяват сърдечносъдови и дегенеративни заболявания и стареене.

Освен това те осигуряват добри дози от антиоксиданта витамин С, който стимулира производството на колаген, и фолиева киселина, необходима по време на бременност и за здравето на сърдечносъдовата система. В по-малка степен репичките осигуряват и други витамини от група В, които помагат за балансиране на нервната система.

Те са подходящи за лечение на анемия и се приемат много добре при диабет.

КОЖАТА НА РЕПИЧКИТЕ Е МНОГО ЦЕННА

Антиоксидантите, съединенията, които ги правят пикантни, и минералите са концентрирани точно под кожата. Ето защо е по-добре да не ги белите (освен за омекотяване на вкуса) и да ги избирате органични, за да избегнете наличието на токсини.

КАКВИ ВИДОВЕ РЕПИЧКИ ИМА?

Съществуват много разновидности на репичките – от най-малките и закръглени до най-големите и издължени. Цветът им варира от почти бял до най-тъмнолилав, като остава цяла гама от розови и алени цветове. Вътрешността им е бяла и сочна. Съществуват и други репички, с източен произход и с големи лечебни свойства:

Дайкон: Това е дълга, конусовидна, бяла репичка с японски произход, която може да се консумира сурова или сготвена. Вкусът ѝ е пикантен и интензивен, а текстурата ѝ напомня на моркови. Често се използва в ориенталски супи и се съчетава много добре с ориз. Той е много депуративен и може да помогне да се отървете от камъни в бъбреците.
Черна ряпа: Дълга, дебела и произхождаща от Източна Европа. Кожата ѝ е черна и твърда, с бяла вътрешност и твърда текстура. Вкусът ѝ е мек и се използва в салати и зеленчукови яхнии. Използва се и в чайове заради терапевтичните си и депуративни свойства за черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците. То е антимикробно, слабително и балансира чревната флора.

ЗАКУПУВАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ НА РЕПИЧКИ

Избирайте не много големи, с твърдо месо, гладка, безшевна кожа и свежи, зелени листа; много големите или изсъхналите са жилави и с остър вкус.

Отстранете зелените части, които ги изсушават, и ги съхранявайте в чекмеджето за зеленчуци в хладилника в перфорирана торбичка до една седмица.

ХРАНИТЕЛЕН СЪСТАВ НА РЕПИЧКИТЕ

На 100 грама:

Mакроелементи и антиоксиданти	Репички еко	Репички не еко	*Минерално съдържание*	*Репички еко*	Репички не еко
Енергия	18,4 kcal	11,7 kcal	Калий	551 mg	243 mg
Вода	93 g	95 g	Калций	26 mg	17 mg
Сухо вещество	7 g	5 g	Магнезий	35 mg	9,4 mg
Въглехидрати	3,6 g	1,2 g	Фосфор	21,5 mg	18 mg
Протеини	0,6 g	1 g	Натрий	15 mg	12 mg
Мазнини	0,15 g	0,3 g	Желязо	0,6 mg	0,4 mg
Фибри	1,1	1,2	Цинк	0,24 mg	0,19 mg
Антоцианини	93	78,5	Общ брой минерали	1,42%	1,25%

ОТГЛЕЖДАНЕТО ВЛИЯЕ ВЪРХУ ПОЧИСТВАЩАТА СИЛА НА РЕПИЧКИТЕ

Органичната репичка натрупва по-малко вода, което я прави по-хрупкава за дъвчене, а освен това има по-високо съдържание на сухо вещество, в което са концентрирани минерали, протеини и витамини:

Калият, минерал, който е много ценен в тази храна заради диуретичните си свойства, е с 50% повече в органичните репички.
При магнезия разликата е 75 % в полза на биологичната култура.
При желязото разликата е 33 %.
При цинка разликата е 21 %.

УПОТРЕБИ НА РЕПИЧКИТЕ В ГОТВАРСТВОТО

В салати: Най-добрият начин за консумиране на репички е суров, в салати. Можете да ги добавите нарязани на филийки или настъргани и те се комбинират много добре, например с ендивия, целина и орехи.
Като предястие: Някои хора ги ядат и цели като предястие, подправени с олио или масло.
В сандвичи и канапета: те придават хрупкавост и внушителност на сандвичите, а заради цвета си са високо ценени като съставка на канапета и гарнитури. Нарязани на различни форми и поставени в студена вода за няколко минути, те се отварят като цвете и са много декоративни.
Сготвени: Можете да ги сготвите по ориенталски начин и тогава вкусът им ще напомня на ряпа.
Кълнове: Много здравословен вариант е да се консумират покълнали семена. Техният интензивен вкус е идеален за контраст с други по-меки кълнове.
Кисели краставички: Благодарение на текстурата си те са идеални за приготвяне на кисели краставички с подправки като черен пипер или джинджифил, чесън и билки като копър и дафинов лист. Покриват се със саламура и се оставят да престоят. Бързият начин е да ги оставите да се мацерират за няколко часа в хладилника. Могат да се ферментират и по зелеви рецепти, като се оставят за две седмици на стайна температура, за да се набавят пробиотици.

РЕЦЕПТИ С РЕПИЧКИ

КАНАПЕТА ОТ КРАСТАВИЦИ С ХУМУС И РЕПИЧКИ

СЪСТАВКИ (ЗА 6 ДУШИ):

250 г нахут, сварен и отцеден
1 супена лъжица сусамова паста (тахини)
1 лимон
щипка смлян кимион
2 краставици
3 репички
1 стрък мащерка
½ чаена лъжичка червен пипер
зехтин и сол

ПРИГОТВЯНЕ (15 МИНУТИ):

Смесете нахута в блендер с тахана, кимиона, солта, една супена лъжица олио и една супена лъжица лимонов сок, добре прецеден, докато се получи фин, гъст крем. Ако е необходимо, добавете малко вода.
Почистете репичките и краставиците. Нарежете ги на много тънки филийки. Измийте и подсушете мащерката.
Поставете 4 или 5 резена краставици един върху друг в чиния за сервиране, за да сглобите канапетата. Върху всяка от тях поставете хумус и репички.
Смесете три супени лъжици олио с червения пипер и поръсете всяко канапе с малко от това олио. Сервирайте студено, украсено с мащерка.

МАРИНОВАНИ РЕПИЧКИ С ЧЕСЪН И ПОДПРАВКИ

СЪСТАВКИ (ЗА 4 ДУШИ):

150 г кръгли репички
½ супена лъжица черен пипер на зърна
½ супена лъжица червен пипер на зърна
½ с.л. семена от кориандър
1 връзка пресни цветове от копър
3 скилидки чесън
1 супена лъжица сол
50 мл ябълков оцет
150 мл вода

ПРИГОТВЯНЕ (20 МИНУТИ):

Сложете водата да заври, смесете я с оцета и солта, разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути.
Междувременно почистете и измийте репичките. Обелете и нарежете чесъна. Отделете стръковете копър.
В стъклен буркан сложете първо няколко парчета чесън, подправките и копъра. Залейте половината от репичките. Сложете отново част от копъра, чесъна и подправките, а след това останалите репички. Завършете с още един слой копър, чесън и подправки.
Покрийте плътно със саламурата, без да оставяте въздушни джобове вътре, покрийте, оставете да се охлади и приберете в хладилника.
Репичките ще са готови след 24-48 часа и ще се съхраняват 10-15 дни в хладилника, винаги добре потопени в саламурата.

Храната за детоксикация, която пречиства тялото ви и ви помага да отслабнете

ВИЖТЕ СЪЩО: 6 Свойства На Дафиновите Листа, Които Ще Ви Накарат Да Ги Използвате В Ястията

За още интересни и полезни статии, последвайте ни във фейсбук от ТУК

Ако статията ви е харесала и ви е била полезна, моля, споделете я с вашите приятели. Екипът на PM World ви желае хубав ден!

Facebook Comments Box