Кокосова захар: един наистина здравословен подсладител!

Използва се по същия начин като кафявата захар, вкусът му е приятен и не предизвиква кръвна захар. Съдържа също минерали и витамини от група В. Това е един наистина здравословен подсладител и сега ще ви разкажем защо ние го предпочитаме.

За жителите на тихоокеанските острови кокосовата палма не е какво да е дърво, тя е „дървото на живота“, тъй като този вид от векове е един от най-добрите източници на храна и лекарства за тези народи и при това с голямо дълголетние.

Както често се случва, храните, традиционно почитани от местните култури, като тези на кокосовото дърво, се преоткриват от съвременната хранителна наука, като разпознават в тях много от свойствата, приписвани му от народната мъдрост.

Това, което тестваме с палмовото дърво благодарение на уникалните качества на маслото, кокосовото мляко, а сега и неговата захар, интересна алтернатива, когато искаме да добавим малко сладост към нашите рецепти.

Една от изненадите, на които се натъкваме, когато за първи път опитваме тази кафява захар, е, че няма вкус на кокос. Това е така, защото не се произвежда от плодовете на кокосовото дърво, а идва от сока, който се извлича от цветята на палмовото дърво.

Този нектар се подлага на умерена топлина (традиционно се произвежда с кокосови дърва за огрев), докато по-голямата част от влагата му се изпари и придобие твърда консистенция.

ПОЛЗИ ОТ КОКОСОВАТА ЗАХАР

Голямото предимство на тази захар е, че тя е интегрален продукт, който, когато се произвежда по прости традиционни методи, запазва практически всичките си витамини и минерали, които не са малко.

Това го прави много по-добър подсладител спрямо бялата захар (без жизненоважни хранителни вещества), тъй като съдържа минерали като фосфор, магнезий или цинк, както и витамини от група В.

Кокосовата захар има нисък гликемичен индекс (между 35 и 54, според проучвания), само подсилен от агавения сироп (30) или изключителната стевия (0). Това качество поддържа редовно снабдяване с енергия, което подобрява мозъчната функция, намалява възпалението и предотвратява неприятни енергийни сривове (стига да се консумира в малки количества и по възможност заедно с други храни, богати на фибри).

Кокосова захар: един наистина здравословен подсладител!

Голяма част от предимствата му се дължат на наличието на инулин, който забавя усвояването на глюкозата, намалява нивата на холестерола, благоприятства развитието на полезна чревна флора и подобрява усвояването на минерали и витамини. Но нивата на фруктоза са високи, така че не е храна, с която трябва да се злоупотребява.

В кухнята е много гъвкав. Може да се карамелизира, подобно на захарта, и има същата подслаждаща сила като цялата захар (на която е много подобна), така че ако искаме да преобразуваме рецепта, трябва само да заменим същото количество захар (бяла или кафява) за кокосова захар. Кокосова захар: един наистина здравословен подсладител!

ХРАНИТЕЛНИ СВОЙСТВА

Кокосовата захар не само добавя калории, но също така е богата и на полезни вещества, като минерали и витамини от група В.

100 г кокосова захар съдържат:

• Калории: 400
• Захароза: 71%
• Фруктоза: 3%
• Глюкоза: 3%
• Инулин: 4,3 гр.
• Цинк: 92 mcg
• Желязо: 2,1 мг.
• Полифеноли: 150 мг.
• Мед: 2,3 мг.
• Калий: 715 мг.

ВИЖТЕ СЪЩО: 10 ХРАНИ, С КОИТО ДА ЛЕКУВАТЕ ДИАБЕТ

За още интересни и полезни статии, последвайте ни във фейсбук от ТУК.

Ако статията ви е била полезна, моля, споделете я с вашите приятели, както и във вашите социални мрежи. Благодарим ви, че избрахте да се информирате и забавлявате в нашия сайт. Екипът на PM World желае на всички вас хубав ден!